日食记 | 嫩煎鸡胸肉

日食记 | 嫩煎鸡胸肉
食材:
    鸡胸肉一块半勺黑胡椒粉1勺料酒3勺生抽2勺蒜末2勺淀粉1勺清水50ml

步骤1

一块鸡胸肉对半横切成平均的两片,再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
日食记 | 嫩煎鸡胸肉 第0步

步骤2

鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉(淀粉是为了让肉更嫩,如果你是严格控可不加)搅拌均匀,腌制30分钟使其充分吸收。
日食记 | 嫩煎鸡胸肉 第1步

步骤3

鸡胸肉弹嫩的关键:锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒,下腌好的鸡胸肉,两面各煎15秒左右使表面略微变色。
日食记 | 嫩煎鸡胸肉 第2步

步骤4

接着倒入50ml清水,盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干,转中火,两面各煎个20秒,至其表面呈金黄色。 *用水汽焖熟鸡胸肉,肉质更嫩,鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
日食记 | 嫩煎鸡胸肉 第3步

步骤5

嫩煎鸡胸肉完成!
日食记 | 嫩煎鸡胸肉 第4步

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