虎皮青椒

虎皮青椒
食材:
    碎肉适量青椒适量鸡蛋1个五香粉适量食盐适量料酒适量蚝油适量适量

步骤1

青椒切半 用铁勺子把中间的籽去掉 我妈特别怕辣 所以要去得很干净才行……其实 青椒最好挑小小的那种 这样不用塞太多肉 不会那么腻 也容易熟……
虎皮青椒 第0步

步骤2

肉馅(稍微带点肥肉)放入盆中 并放入调料(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、五香粉适量 我妈喜欢香菇 所以我还下了些切碎煎过的香菇 还下了香葱 糖 据说还可以下蒜蓉 清水 其实我觉得只要那些东西不相克 想下什么就下什么吧) 然后顺着一个方向搅拌均匀 使肉馅稍微上筋 加入少量生粉 一起搅拌……
虎皮青椒 第1步

步骤3

把肉馅塞入青椒中 温火放入辣椒 慢慢煎 煎至一面表皮如虎皮状 再翻过来煎另一面(我习惯把青椒两头粘些生粉调成的勾芡水 总觉得那样能锁住肉汁 吃起来更赞)
虎皮青椒 第2步

步骤4

来点耐心慢慢煎……不要顾着打电话聊微信……
虎皮青椒 第3步

步骤5

将适量酱油、蚝油、糖、料酒和清水放入小碗中搅匀 倒入锅内 和煎成虎皮状的青椒一起焖煮 确保青椒内的肉已经熟了 稍微收汁 装盘……
虎皮青椒 第4步

步骤6

这是上次做的虎皮青椒……
虎皮青椒 第5步

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